Традиционное рождественское меню в Чехии

В Чехии любят Рождество за возможность побыть со своей семьей за праздничным столом. Хорошей приметой считается готовить 9 блюд и приглашать 9 гостей в дом. И угощать их вкусненьким: на столе найдется угощение как для взрослых, так и для маленьких детей. Среди них чечевичный суп, мучные кружочки со сладкой начинкой (knedlíky), блины (lívance), пироги. В качестве чешского десерта можно увидеть медовый рождественский кекс с изюмом и миндалем (vánočka), пряники, пирожные (vánoční dortíky) и печеньки размером с монету (cukroví).

Поделимся с вами несколькими рецептами, чтобы вы могли приготовить чешские рождественские блюда к празднику! 

Рождественский карп, запеченный в духовке с шалфеем

• Ингредиенты:
• 1 карп
• 120 г сливочного масла
• 125 г сливок

Очистите рыбу, разделите ее на две части, посолите, добавьте перец и шафран. Растопите сливочное масло (80 г) и вылейте его на противень, остатками масла полейте рыбу. Запекать следует при высокой температуре, поливая водой и рыбным бульоном. Оставшийся сок после приготовления смешайте со сливками, прокипятите и полейте им карпа. 

Брамборовый салат

• 300 г картофеля
• сок и цедра 1 лайма
• 50 мл оливкового масла
• 10 г свежего тертого имбиря
• зеленый лук
• молотый белый перец

Нарежьте картофель крупными кубиками и отварите. Готовую картошку промойте холодной водой и переложите на тарелку. Заправка для картофеля состоит из мелко нарезанного зеленого лука, имбиря, сока и цедры лайма, белого молотого перца. Залейте эту смесь оливковым маслом. После смешайте с картофелем и оставьте в холодильнике. Подавайте на стол с легким салатом. 

Блинчики

• ½ л теплого молока
• 500 г муки
• 2 яйца
• 30 г дрожжей
• 60 г сахара
• 10 г цедры лимона
• 100 г мармелада
• 80 г творога
• соль

Приготовьте дрожжевое тесто из муки, молока, сахара, яиц, цедры лимона и щепотки соли. Блинчики жарьте на сковороде до золотистого оттенка. Горячие блины смажьте мармеладом и посыпьте творогом. Подавайте на стол со взбитыми сливками или сметаной. 

Кнедлики с фруктами

• 250 г творога
• 1 яйцо
• 2 ст.л. манки
• молотые сухари
• кусочки любых фруктов или курага
• корица
• сахарная пудра
• ванильный сахар
• растопленное сливочное масло

Приготовьте тесто из манки, 1 стл. л. молотых сухарей, яйца и творога. Сформируйте небольшие лепешки, в центр положите курагу или нарезанные свежие фрукты, посыпьте корицей и закройте лепешку, придав им форму шара и спрячьте начинку внутри. Отварите кнедлики в кипящей подсоленной воде, посыпьте поджаренными сухарями, сахарной пудрой и ванильным сахаром, залейте растопленным сливочным маслом.

Рождественский пунш

• 200 мл рома
• 100 г изюма
• ½ л крепкого черного чая
• ½ л красного вина
• несколько ломтиков лимона
• 2 кусочка целой корицы
• 4 шт. сушеной гвоздики

Оставьте изюм в роме на несколько часов. После этого смешайте красное вино, чай, лимон, сушеную гвоздику и трубочки корицы. Разлейте по стаканам или бокалам ром с изюмом, сверху залейте остывшим напитком из вина и чая, который очистите от специй.

А какие рождественские чешские блюда знаете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях!