Лучшие блюда словацкой кухни: pirohy

Продолжаем рассказывать вам о самом вкусном в словацкой кухне. Сегодня поговорим о “пиро́гах”, которые на поверку оказались вовсе не пирогами, а… варениками! Как их приготовить и с чем подавать, читайте в новом материале. 

Pirohy – традиционное блюдо словацкой (а также чешской и польской) кухни, больше всего напоминающее наши вареники. Как и у нас, в Словакии их готовят с разными начинками – и сладкими, и солеными. А вот тесто готовится иначе: наиболее распространен рецепт на основе картофеля. 

Рецепт словацких картофельных пиро́гов с творогом и беконом

Готовы попробовать кое-что новенькое? Тогда начнем с перечня необходимых ингредиентов. 

Тесто:

• мука – 400 г;
• отварной картофель – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• вода – 100 мл;
• соль – 2 щепотки. 

Начинка:

• творог – 200 г;
• свежий зеленый лук;
• соль – 1 щепотка. 

Для подачи:

• сметана;
• бекон;
• свежий зеленый лук. 

Как приготовить:

• Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите. 
• Подготовьте начинку: смешайте творог с мелко порезанным зеленым луком и солью.
• Замесите тесто: смешайте муку, натертый на средней терке картофель (не очищайте от кожуры), яйцо, воду и соль. Для гладкости теста можно использовать блендер. Готовое тесто должно получиться очень упругим и не липким.
• Раскатайте тесто максимально тонко и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. 
• В центр кружочка положите начинку, залепите по краям. 
• Положите пиро́ги в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.
• В это время обжарьте бекон, порезанный на мелкие кубики.
• Подавайте пиро́ги со сметаной, беконом и свежим зеленым луком. 

С чем еще можно приготовить словацкие пиро́ги? 

Вариантов очень много! Во-первых, указанный выше рецепт можно сделать и сладким – достаточно добавить к начинке сахар, а обжаренный бекон при подаче заменить джемом, корицей или кондитерской крошкой. 

А еще пиро́ги в Словакии готовят:

• с вишней;
• с брынзой;
• с мясом;
• с повидлом;
• с сыром и зеленью. 

А вы пробовали это блюдо? Расскажите в комментариях!